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Empresa | Tasta'mi Bon Profit
Metodologia

La elaboración de los menús se realiza en la cocina central y en las cocinas periféricas.

JUST IN TIME: Se cocina diariamente sólo lo que se va a consumir ese mismo día.Los alimentos tienen que estar a punto, cumpliendo los horarios del comedor. Minimización del tiempo entre la finalización del cocinado de los alimentos y su puesta en el plato.

MATERIAS PRIMAS: Supervisión de acuerdo con las fichas de criterios de calidad de cada alimento y para cada proveedor.Coordinación estricta entre la recepción de les materias primas y su distribución a las cocinas.Control de almacén con rotación de stocks muy rápida.

ELABORACIÓN:TASTA’M I BON PROFIT, SL ha elaborado un manual de "BUENAS MANERAS DE ELABORACIÓN" que contiene los protocolos a seguir de todas aquellas funciones que se realizan en la empresa.

PERSONAL MANIPULADOR: Formación y entrenamiento continuado del personal siguiendo un programa de reciclaje y puesta al día. Llevar a cabo las funciones que le son asignadas en las instrucciones de los protocolos que correspondan.